Cabras pelo mundo do vale dos reis e das rainhas em pleno sol do Egito.Gosto muito do leite destes bichinhos.
Me delicio com o queijo de cabra.
Segundo alguns, terão sido também os nómades da Ásia que, ao guardarem leite dentro de recipientes feitos a partir do estômago de herbívoros, descobriram as suas propriedades coagulantes. Tudo indica ter sido nos mosteiros medievais que foram afinadas as técnicas de obtenção dos queijos, mais apreciados desde então até ao presente.
Sabe-se tambem que o queijo de cabra estimula a producao da insulina, ajuda na digestao e pode ser substituido pelo leite de vaca para os alergicos a leite.
Nao era verao naquela tarde de sol aveludado nas pequenas colinas deste vale repleto de historia.
A temperatura oscilava entre 24 a 27 graus no maximo. Para chegarmos a este outro lado do Nilo pegamos um barquinho "'Feluca"", depois um carro e por fim nossos proprios pes. Mergulhamos profundamente dentro de um passado longinquo e presente ''a la fois''.
O ceu de um azul muito azul, o sol muito amarelo brilhante nas nossas cabecas. Tudo era encanto, beleza e sabedoria.
Fui por duas vezes ao Egito. E voltaria la se caso fosse pela terceira vez.
Luxor, Alexandria, Cairo, Aboukhir, o vale dos Reis, o vale das Rainhas, tudo em harmonia e boa comida. Povo hospitaleiro, gentil e acolhedor na sua maioria.
Os Libaneses possuem o queijo Shanklish que e originario do norte na regiao de Akkar que me faz pensar em cabra, mas nao e. Ja os Gregos possuem a Feta, que e um queijo talhado de cabra e ovelha. O termo grego féta vem da palavra italiana fetta ("fatia"), que por sua vez vem do latim offa ("mordida", "bocado"). Comi muito nos Emirados Arabes o Halloumi, queijo de cabra e ovelha cipriota no entanto, mas que tomou conta do Oriente Medio e voce jura que ele sempre nasceu ali naquela regiao, pois os arabes adoram, e eu tambem. Fazia muito nas cozinhas dos hoteis que trabalhei por la. O halloumi era grelhado exatamente como o nosso queijo coalho aqui neste Brasil/Nordeste por onde passei.
Adoro o Crottin de Chevingnol chaud como se diz na Franca.
Dica: Na preguica de ir muito para a beira do fogao, compre dois Crottins, passe em volta deles pistache sem casca e triturado e repouse os mesmos sobre uma pequena/media baguette de qualidade boa cortada na vertical. Regue de algumas gotas de azeite e algumas folhinhas de tomilho fresco. Leve ao forno ate que o queijo fique quente e nao se desmanche. Acompanhe com uma salada verde de folhas como o almeirao, rucula e alface lisa. Regadas de balsamico, azeite, sal e pimenta do reino triturada. Aprecie esta maravilha com uma muito boa taca de vinho tinto da sua escolha. Eu ando fa dos Portugueses.
Bon Appetit!!
